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“霸王虞姬”带队冲锋,抢占家庭餐桌,食材零售新秀烟火客再引行业关注
2021-05-27
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用原切肉等订制开发产品,渗透家庭火锅场景,进而延伸其它品类,是烟火客短短半年时间在行业内引发多次关注的底层逻辑。

 

自新品“霸王虞姬原切牛肉”上市以来,烟火客原切牛肉系列SKU已有10个,覆盖17~46元间多个价格段,实现肉类销售增长100%,带动门店整体销售额提升40%。据烟火客相关负责人介绍,后续还将有近20款产品陆续上架,多场景突破,持续提升门店业绩。

 

 

霸王虞姬领衔

带动门店月销售额提升40%

 

烟火客是以火锅、早餐、烧烤、招牌菜为主营商品的连锁超市品牌,多年供应链经验积累,具备专业的产品研发能力,有合作客户开业首月即赚回半年房租的傲人战绩,是不少食材零售经营者的重点关注对象。

 

本次推出的“霸王虞姬原切牛肉”,行业首创根据男女咬合力而不同定向研发,上市即成爆款,甚至有门店一月之内三次卖断货,实现肉类销售增长100%,带动门店整体销售额提升40%

 

 

 

据烟火客相关负责人透露,目前在售的原切肉系列主要用于家庭火锅场景,而实际上,在烧烤及家常菜的场景中也十分适用,这意味着产品仍有较大的增量空间。

 

按照烟火客的规划,原切肉系列将和之前推出的“严选一号”底料系列双剑合璧,一方面成为家庭火锅场景突破的“带队产品”,带动丸滑、川渝特色菜、面食点心等产品的销售;另一方面,向其它场景渗透,加入到烧烤、炒菜配料中去。

 

能做到一款产品带动一条产品线,是烟火客供应链能力的一种体现,其中涉及到产品线规划、供应商筛选、产品研发测试、上市推广、商品生命周期管理等一系列流程。

 

“霸王虞姬原切牛肉”产品负责人表示,从消费者特征和需求出发,进行定向进行针对性开发,才能做出让消费者更满意的产品。

 

用层出不穷的火锅爆款切入赛道,拉动规模,然后盘活家庭餐桌布局,这就是烟火客当前的战略。

 

四大品类布局

“四有品牌”打造

 

据中饭协发布的行业年报显示,家庭食材需求近年来稳步增长,消费额提升明显,预估全国家庭食材市场规模3万亿元以上。正是巨大的市场规模及尚无知名品牌出头的现状,吸引了包括阿里、京东、美团、宝能等在内的一众巨头纷纷抢入。

 

与大部分火锅食材零售品牌发展路径不同,烟火客并没有在火锅食材上投入全部兵力,而是围绕家庭聚餐场景匹配产品结构,从经营逻辑上避开了同质化竞争。

 

目前,烟火客线上商城已上架400余款产品,覆盖火锅、早餐、烧烤、招牌菜四大品类,基本满足消费者在家就餐的食材需求。

 

 

 

有行业人士分析,当前食材零售行业仍处于快速发展阶段,消费者对包括火锅食材店的认知仍未成熟。

 

因此,烟火客就具有较大的突破空间。烟火客希望通过一次购买,建立与消费者的多种连接,使之形成“好产品、好品质、好味道、好全面”的“四有品牌”印象,稳抓30岁左右的家庭型客群,达到不断复购、陪伴成长的效果。

 

“霸王虞姬原切牛肉”产品带来的复购举例。王先生因门店推广活动进店购买霸王原切牛肉,随餐搭配购买了底料与丸滑,同时了解到门店在售卖早餐、烧烤和招牌菜产品。通过实际体验,对产品品质表示认可,并陆续购买包括手抓饼、酸菜鱼、牛排在内的多种产品。他表示,不光是给孩子做早餐,自己也喜欢在家里接待朋友,以前接待一次要忙活半天,现在有了烟火客的各种食材,半小时轻松整出一桌菜。

 

围绕合作客户

走出产品之路

 

从目前的布局来看,烟火客以抢占家庭餐桌为重要目标,在提升消费者复购与认知的同时,并未涉足全品类生鲜,避免了运营的高难度和高损耗,也避免了与高度发展的生鲜到家平台的竞争。

 

选择火锅冻品食材入局,延展早餐、烧烤、招牌菜,有利于烟火客在保障品质的前提下快速扩张,而上游研发、配送、门店运营支持能力也是烟火客对合作商家的合作保障。

 

这些保障体现在,烟火客能够帮助合作客户实现流量数据提供与选址建议,智能库存优化、商品上架分析与结构迭代、消费者需求预测与推荐等功能。而且,考虑到合作客户的区域差别,研发团队会跟进附和本地饮食习惯的产品,让合作客户有钱赚,有效增强客户与总部间的协同性,为提升品牌势能打下良好基础。

 

相关产品负责人也透露,接下来,烟火客将有两个重点动作。

 

首先,根据市场竞争情况,对标竞争对手,拉开品质差异,锁定在个别价格段的绝对优势;其次,在供应链端发力,突破季节性因素影响,降低门店运营成本,提升门店收益。

 

前有“严选一号”底料系列,现有“霸王虞姬原切牛肉”,相信马上还会有更惊艳的产品出现在烟火客的货架上,作行业中的“爆品生产线”烟火客正在探索一条属于自己的食材零售之路

 

 

 

烟火客食材严选超市简介:

烟火客食材严选超市,是由国内知名上市食品公司入主,以火锅、早餐、烧烤、招牌菜为主打,覆盖在家火锅、户外烧烤、亲友聚餐,七日三餐等多种消费场景,可实现线上线下全渠道运营产品涵盖冻品,生鲜,火锅,烧烤,餐饮器具等多个品类的食材严选超市品牌。

 

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