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烟火客旗舰店开业,食材零售3.0时代拉开序幕
2021-03-27
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中国消费者二十年采购食材的方式可以被浓缩成三个画面

 

二十年前,住在北方的王姐从菜市场回家,自行车上绑着猪肉和小葱;

年前她拉着小车从超市回家,车里除了蔬菜还有南方的新鲜水果;

而现在,王姐只要到楼下食材超市澳洲牛肉、北极甜虾应有尽有,万国食材一步之遥,更何况还能手机下单送货上门。

 

二十年三跨步,食材与消费者间的路径正在被加速折叠,有力诠释着时空成本的降低,是消费者需求与食材零售行业发展的永恒要义。

 

开业现场

 

327日,烟火客食材严选超市旗舰店在河南郑州瀚海海尚举行开业仪式店内400余种产品,横跨火锅、早餐、烧烤招牌菜四大品类,消费者可在店内一站式采买家庭七日三餐所需。

 

烟火客品牌总监段京伟现场表示:旗舰店是烟火客在食材零售行业拱出的“过河卒”,它正式拉开了中国食材零售行业3.0的时代序幕。

 

据了解,“烟火客”品牌创建于河南郑州,释义:万家烟火,美食极客。采用“工厂+门店+家庭餐桌”模式,严选全球精致食材,旨在通过简单加工让万千家庭365天充满烟火气,致力于让一家人足不出户吃遍天下美食

 

而就在旗舰店开业前一周,中植资本联席董事长胡仕龙抢先拿下烟火客18城代理。

 

中植资本联席董事长胡仕龙(左三)到访烟火客总部洽谈合作

 

消息一出,各方关注,烟火客火速“出圈”。

 

本就是食材零售行业勃发之年的2021,因为烟火客的强势加入再度升温。

 

1

冲出银河系,退回便利店

 

100年间,人类视野从地球跨过太阳系再冲出银河系,视野增长超10万光年,但购买食材的脚步却从菜市场退回超市,又退到楼下的食材便利店。

 

人类更强,也更懒了。

 

“让消费者少走一步,产品就会多售一兜,距离近就是天大的优势。”段京伟这样介绍烟火客的布局,“但我们做的不仅是拉近终端,还要拉近生产端。”

 

烟火客自有工厂

 

据了解,烟火客9个生产基地、数十万吨低温冷库、超5000家区域头部经销商等供应链优势,可通过社区门店的一次传递,将工厂连接至家庭餐桌。而在接下来的规划中,通过数字系统,甚至可实现工厂订单直达餐桌,这是烟火客敢喊出引领时代的底气。

 

另一方面,火锅已成为整个中国餐饮业最大品类烟火客产品布局第一步便选择了火锅食材

 

美团发布的《中国火锅品类大数据2020》数据显示,火锅品类交易占据了去年39月线上订单量和交易额双榜首的位置,关键词搜索人次突破1800万人次,火锅食材相应带来的整体市场份额接近1200亿元,市场空间及想象力足够大

 

据段京伟介绍,烟火客创始团队成员均来自国内一线食品及相关企业,包括可口可乐、百事可乐、伊利、三全、思念、千味央厨、好想你、海底捞、巴奴等。这样的组合天团,拥有丰富的制造经验和严苛的选品标准,以此确保产品质量及市场接受度。

 

烟火客“严选一号”系列底料

 

以底料原材料举例,在全国200余种原料中,烟火客挑选出四川茂汶花椒、重庆石柱红辣椒、贵州朝天椒、贵州黄口姜等优质原料,在豫川渝三地往返调试,最终呈现出在店内复购率极高的“严选一号”系列底料。

 

而在肉类产品中,甚至根据男女消费者牙齿咬合力不同,规划出“好肉分男女”的产品结构,专业程度可见一斑。

 

2

“资本不傻”

 

烟火客旗舰店开业当天,除了蜂拥而至的消费者,还有不少前来考察的意向合作商。

 

张燃作为烟火客荥阳合作商也出现在现场,但他还有另外一个身份——“红娘”,与他一同到店的还有两人,均为意向合作商。

 

“我一月份开业,随即二月份就收回了一半投资,身边朋友知道这个情况也有意来做,就一块过来考察下。”张燃介绍说。

 

烟火客荥阳店照片

 

在张燃看来,选项目最重要的是看清行业趋势。

 

近两年,不少行业都在对食材零售模式进行积极探索。阿里、美团、国美、三全、蒙牛、王老吉、每日优鲜、叮咚买菜、海底捞、小龙坎等企业纷纷入局,行业热度只增不减。

 

据不完全统计,2020年至今,食材零售赛道发生9起融资,累计融资金额超90亿元。

 

一方面是借势疫情对线下饭店的冲击,衍生出巨大的家庭用餐需求另一方面,食材零售的平台属性是各方资本不断争抢的蛋糕。

 

“个人判断可能会失误,但资本不傻,最清楚什么赚钱,这是我选择烟火客的重要参考。”

 

3

不断销售“最佳产品”

 

与标准门店不同,除一楼正常售卖在烟火客旗舰店二楼还建有体验中心透露出品牌所坚持奉行的“长期主义”和“产品主义”。

 

烟火客旗舰店二楼

 

段京伟介绍,门槛低、易复制,这是现阶段食材零售超市能够快速起量的原因,也是行业发展的一大“陷阱”。

 

如果自身没有一套完备的供应链体系,行业内很快就会出现“内卷”。就像抢火车票,一个人先用抢票软件,逼得其他人也用抢票软件,因为票没有变多,最后大家都回到起跑线。

 

烟火客相信只有不断销售“最佳的产品”才能保持成功,团队曾打造出多种行业销量领先单品,不论销量还是独占性,都保证烟火客品牌能从行业中脱颖而出。

 

在这样的理念下,未来烟火客门店呈现将是:品类丰富且独占,顾客选择性多,体验感强;大量线下门店增加曝光度的同时,线上拥有独家流量入口,形成私域流量和消费大数据,反哺供应链端改进提升,让万千家庭365天充满烟火气

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